Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 45 min. Dificultad: Fácil

, 50 ccs de aceite, 1 litro de agua, 2 dientes de ajo, 250 gramos de chirlas, 80 gramos de fideos, 1 hoja de laurel, 20 ccs de limón, 1 ramito de perejil, 15 gramos de pimentón dulce, 250 ccs de vino blanco,

Se lavan las chirlas y se ponen a cocer con agua, zumo de limón, laurel, vino, sal tapado y se dejan hacer hasta que se abran. Cuando las chirlas se abren el caldo se cuela y se deja enfriar. Se pone en una cazuela aceite cuando esté caliente se echa ajo, pimentón ( este que no se queme pues da sabor amargo), el caldo muy colado ,Cuando hierve se echan los fideos y las chirlas. Cuando se sirve se puede espolvorear con perejil picado. Vino recomendado: Azabache Rosado 2004, Viñedos de Aldea Nueva, DO Rioja